猛火灶关火顺序全攻略，保障厨房安全与效率

小花仙信玉 2025-07-01 12:51:16 1142 1

本文讨论了猛火灶关火顺序的重要性及正确方法，包括先关小火再关大火的基本准则，注意火苗变化，避免急于拔电源或关火后立即清理。还介绍了油爆、烧煮和多炉灶猛火灶的关火顺序，并强调了关火后的安全检查，包括天然气总阀、炉灶表面和厨房通风的检查。

嘿，朋友们，下面咱们来讲讲一个厨房里面小细节，但是却非常好用讨论的话题——猛火灶关火顺序怎样调，别以为这只是一个关火的小事情，实际上里边路子可不少呢！用对了方式，不但能保护自己的猛火灶，还可以让餐厅厨房安全系数高、更有效，话不多说，我们这便聊起来！

一、为什么要高度重视猛火灶关火顺序？

我们得搞清楚为什么要担心这一关火顺序，猛火灶嘛，说白了，火力点猛、加温快，那绝对是厨房的功率大的参赛选手，但正因为它火力点猛，因此在关火时稍微不注意顺序，很可能会出现一些难题，关火顺序错误可能会致使淬火，就是那样火焰忽然回去窜一下，吓你一跳不用说，还会烧毁灶具乃至引起火灾，关火顺序不合理也影响灶具的使用期，长期以往，但是需花许多糊涂钱换灶具的啦。

所以呀，看似简单关火，实际上大学问大着哩！我们就要来详细说说猛火灶关火顺序正确打开方式。

二、猛火灶的最基本结构了解一下

在讲关火顺序以前，咱们先简单了解一下猛火灶的最基本结构，猛火灶嘛，一般都有一个主燃烧器，有的还有协助燃烧器，边上很有可能还有一个点火系统，主燃烧器一般是用于大火爆炒的，协助燃烧器则用于调整火力点尺寸，点火系统就不用多说了，是用来打火的呗。

了解到了这个基本结构，我们就可更好地掌握关火顺序了，因为不同燃烧器，关火时需要注意的点可不一样哦。

三、猛火灶关火顺序正确流程

1. 相关小火，再关走红

我们要知道一个基本准则：相关小火，再关走红，主要是因为猛火灶的火力通常比较大，假如一下子把走红关闭，而小火仍在点燃，就可能会导致主燃烧器里的天然气并没有充分燃烧，进而产生淬火状况，淬火不但可怕，还会毁坏灶具的零件，甚至引起安全隐患。

具体步骤时，可以先顺时针协助燃烧器的旋纽，把小火关闭，然后去关主燃烧器大火，那样，主燃烧器里的天然气就可以在逐渐减小的火焰中逐渐耗光，防止淬火的产生。

2. 特别注意火苗转变

在关火的过程当中，还有一个很重要的点，便是要注意观察火苗的改变，当你开始关小火时，需要注意看火苗是否逐渐变小、减弱，直到完全灭掉，一旦发现火苗出现异常颤动或者突然增大，那么就要马上停止关火姿势，查验是否出了什么问题，有可能是天燃气管道有阻塞，也有可能是燃烧器有积炭，必须及时处理更换新。

同理，在关走红时一定要观查火苗的改变，假如火苗忽然回去窜或是传出异常响声，那么说明关火顺序很有可能错误，或是灶具自身出现问题了，此刻千万不要慌，先关闭天然气总闸，保证安全，然后找维修中心工作人员来检测维修。

3. 不要急着拔电源或关火后马上清理

有一些猛火灶是电子点火的，关火后可能有一小段响应时间，等火苗彻底灭掉之后再拔电源也来得及，千万不要一关火就急着拔电源，这样可能会损伤电子器件点火系统，同理，关火之后也不要立即用湿布去擦洗灶具表层，由于灶具刚关火时环境温度也很高，湿布里的水份可能快速挥发产生水蒸汽，对灶具内部电子元器件造成危害。

最好的办法是等灶具彻底制冷之后再进行保洁工作，可以使用做的软布擦拭灶具表层，若是有顽固油迹或污垢，可以直接涂上适量厨房清洁剂，等十分钟后再用软布擦净。

四、不同场景下的关火顺序小提示

1. 油爆时候的关火顺序

油爆是我们中餐馆里最常见的一种烹调方法了，讲究的是一个熟度，在油爆时，通常会用猛火灶大火来快速加温食物，那样关火时呢，就需要注意了，由于油爆时灶具内部天然气总流量非常大，因此关火时一定要先关小火（有的话），然后慢慢把走红旋纽旋到最低部位，等火苗彻底灭掉之后再松掉旋纽，那样能够确保天然气完全燃烧，防止淬火情况的发生。

2. 烧煮时候的关火顺序

烧煮时我们通常会用到猛火灶的小火或是慢火来维持食材口味和营养成分，那在关火时呢，就能较为简单一些了，由于烧煮时灶具内部天然气总流量非常小，因此可以直接把小火旋纽旋到最低部位随后松掉就可以，当然了，为了保证安全起见，建议还是先观察一下火苗的改变再彻底离去厨房灶台哦。

3. 多炉灶猛火灶的关火顺序

有一些餐厅厨房非常大或是家庭主要成员较多的家中很有可能要用到多炉灶的猛火灶，那在关火的时候就需要注意每个炉灶之间的协调了，最好依照相关小火、再关很火的顺序分别进行，同时呢还要注意观察每一个炉灶的火焰转变保证安全无恙熄掉再离去餐厅厨房哦。